2012/10/12

飴細工の作り方



(左はかわいい和風の飴菓子イメージです^^;)
飴の性質を理解しつくした巧みな飴細工の
作り方を紹介します!
下のサイトでは職人さんによる飴細工の実演
画像と飴の加工技術の説明が掲載されています。画像はクリックで別画面にて大きく表示できるなど、造詣の具合が見やすく、ありがたいです。


説明ですが、重要な飴の熱とのスピード関係を意識した文体であり、
非常にわかりやすいと思いました。飴細工の作り方として
親切なサイトですので紹介いたします。

昇る龍を作られています。大変美しいですね。見事です。

ここまでのレベルのものは、カンタンにはできませんが
一流の技術から加工のイメージをつかむこともできるかと思います。
時間によって変化していく飴の柔らさを把握しながら
「切る」「曲げる」「伸ばす」「挟む」「つぶす」。すごい技術です。
ご参考ください。

飴細工のつくり方
http://www.amezaiku.com/steps.html
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2013/01/24

飴細工の簡単なレシピ


(左はかわいい飴細工の例です ^^;)飴細工の良さとしてあげられるのが食材の調達・準備のしやすさではないでしょうか。

■砂糖
■水
■水あめ上が材料になり、それらを加熱させるだけです。
これならすぐはじめられますね。
飴を熱により変形します。
また、柔らかさは熱によって異なり、冷めていく時間の中でだんだんと固くな...
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2014/10/01

飴細工の作り方 準備について


(左は飴細工に使われる和ハサミです。
)飴細工の魅力は甘いお菓子である飴がかわいらしい動物などに形つくられているところです。
そのデザインは、精巧な造形美ではなくともなにか可愛らしい、穏やかな表情・形には温かみを感じ心に残るものです。
飴細工の作り方についてですが簡単な概要については以下です。

■ 材料を...
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